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Vamos con un artículo de definiciones. Aunque parece algo serio, las definiciones son necesarias porque acercan a la realidad. Muchas veces hablamos de temas que no sabemos exactamente qué son, por eso en este artículo te explicaremos qué es la dietética.
En este post aprenderás qué es la dietética, qué es un dietista y para qué sirve.
¿Qué es la dietética?
Lo primero de todo es empezar con la definición de dietética, que extraemos de la Wikipedia:
La Dietética es la disciplina que estudia los regímenes alimenticios en la salud o en la enfermedad, de acuerdo con los conocimientos sobre fisiología de la nutrición en el primer caso y sobre la fisiopatología del trastorno en cuestión en el segundo.
La definición anterior dice que una de las situaciones de estudio y aplicación de la dietética es la enfermedad. La ciencia dietética aplicada en un contexto de enfermedad se denomina dietoterapia. No vamos a extendernos ahora mismo en ella porque le dedicaremos otro artículo en esta misma web.
¿Qué es un dietista?
Parece obvio, ya que un dietista es quien aplica los principios de la ciencia dietética. Para decirlo de manera más palpable, el dietista es el profesional sanitario que recomienda hábitos alimenticios para mejorar la salud, además de estudiar las costumbres alimenticias que presentan sus clientes.
Quizá tú tenías claras desde el principio las funciones de los dietistas. Pero te aseguro que la mayoría no las tiene.
Falsos mitos en torno a los dietistas
En casi todas las farmacias, parafarmacias y herboristerías tienes carteles donde se anima a perder peso y aprender a comer bien sin necesidad de pasar hambre ni llevar un régimen aburrido con una gran cantidad de alimentos restringidos.
Esto es una gran verdad y al mismo tiempo un gran reclamo.
Cada día hay más personas que están concienciadas de la necesidad de llevar una alimentación sana. No solo esto, también los hábitos alimenticios saludables te hacen ganar puntos de salud.
Pero de alguna manera se ha impuesto un cierto culto a la imagen y las dietas se están viendo como la tabla de salvación para caminar hacia el verano y poder ponerse un traje de baño sin que dé vergüenza.
En definitiva: para mucha gente las dietas son aquello que te ayuda a adelgazar. Por tanto un dietista es el que te pone una dieta para adelgazar. Pero en tus estudios de Formación Profesional de Dietética verás que un dietista hace mucho más.
De todas formas, la mejor forma de desmontar este concepto sesgado de los dietistas es comprendiendo qué es realmente una dieta.
Una dieta es la cantidad de alimentos que se suministran al organismo en un periodo de 24 horas. Como ves, es muy sencillo. Dieta es lo que comes, ni más ni menos. No importa que sea o no equilibrado. Ni si adelgaza o engorda.
¿En qué consiste el trabajo de un dietista?
Se suele relacionar a los dietistas con los que ayudan a adelgazar. Esta es una posibilidad pero no la única. Te explicamos varias opciones que tienes para trabajar como dietista.
Prescripción de dietas equilibradas y de adelgazamiento
Un posible trabajo para un dietista es el que todo el mundo conoce. Puedes darte de alta en el régimen de autónomos y colaborar con farmacias, parafarmacias y herboristerías. Sobre todo tendrás clientes que quieran una dieta para adelgazar.
Otros posibles clientes que puedes tener son las personas que siguen dietas un poco especiales como los vegetarianos y veganos. Este tipo de dietas tienen de por sí algunas carencias nutricionales. Si ellos no saben cómo compensarlas, recurren a un dietista para que lo haga, especialmente los veganos, por ser dietas más estrictas.
Trabajo de los dietistas en hospitales
Otro ámbito donde los dietistas son muy importantes son los hospitales. Ellos son los que se encargan de determinar qué menús se sirven en el hospital. Aquí el trabajo del dietista se complica bastante porque cada paciente es un mundo.
Para empezar, hay personas que pueden alimentarse normalmente y otras que lo hacen mediante una sonda, lo que se llama alimentación parenteral. Los dietistas también determinan los alimentos que se suministran en la nutrición parenteral.
Además, en los hospitales entran personas diabéticas o alérgicas a determinadas sustancias, con lo que el dietista tiene mucha responsabilidad por la cantidad de personas a las que tiene que atender y la variedad de estados de salud y hábitos alimentarios.
Los dietistas también pueden trabajar en residencias de ancianos haciendo funciones similares a las de los hospitales. Aquí no se complica todo tanto porque hay menos personas y la nutrición parenteral se da muchísimo menos.
No obstante, no hay que olvidar que la FP de Dietética se centra más en la población sana, por lo que en los hospitales todo estará supervisado por un dietista-nutricionista universitario.
El dietista en las empresas de catering
Otra opción para los dietistas son las empresas de restauración colectiva. Especialmente las empresas de catering donde se sirve a colegios, las cuales tienen dietistas para elaborar menús equilibrados para los niños.
Además, los padres tienen que estar informados de estos menús. Muchas de estas empresas de catering informan a los padres de lo que sus hijos comen cada día y además hacen recomendaciones diarias para las cenas.
Dichas recomendaciones relacionan los nutrientes consumidos al mediodía con lo que se debe consumir durante la cena para que la dieta diaria quede equilibrada.
La dietética es una ciencia con mucho más valor del que se cree
Ahora que ya sabes qué es la dietética, te darás cuenta de que la alimentación tiene más importancia de lo que creemos. De hecho, hay ciertas patologías con las que los médicos se han desesperado un poco porque no encuentran medicamentos que sean realmente eficaces y hoy en día se está investigando cómo pueden mejorar gracias a la alimentación.
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