Se habla mucho de ciertas dietas que se han hecho muy famosas y si algo está claro es que un Técnico Superior en Dietética las tiene que conocer. Por eso en este artículo te presentamos dos de ellas: la dieta de Atkins y la dieta Montignac.

Puede ser que la gente te pregunte sobre ellas o también es posible que consideres aplicar alguna de ellas a tus clientes. En todo caso, conviene conocerlas para que tú mismo puedas hacerte idea de sus ventajas e inconvenientes.

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Dieta de Atkins

Este método fue publicado a principios de la década de los 70 del por el cardiólogo estadounidense Robert Atkins. Por resumir, este médico propone perder peso mediante una dieta baja en hidratos de carbono. En 1992 reescribió su dieta para suplir algunas de sus deficiencias nutricionales.

La dieta Atkins está dentro del grupo de dietas denominadas cetogénicas, esto es, que promueven la liberación de cuerpos cetónicos.

Cuando hay suficientes glúcidos en el organismo, la energía se obtiene de ellos. Si hay pocos glúcidos, estos no pueden dar energía suficiente y entonces se obtiene de las grasas. Este proceso se llama cetosis y es cuando se liberan los cuerpos cetónicos que mencionábamos más arriba.

Ventajas e inconvenientes de la dieta de Atkins

La dieta Atkins ha sido criticada por su desequilibrio nutricional, ya que la cantidad de hidratos de carbono ingeridos es muy pequeña pero la cantidad de grasas es mayor que la recomendada para una dieta de adultos.

Está demostrado que las dietas cetogénicas en general son eficaces para perder peso, en particular se ha demostrado que las personas obesas logran reducir hasta un 20% de grasa corporal en menos de 3 meses.

Estos efectos aparentemente positivos no impiden que la comunidad científica tenga sus dudas acerca de la dieta Atkins. Según los estudios realizados parece que a largo plazo no son más eficaces que las dietas tradicionales para perder peso.

Además, nuestra dieta protagonista suprime o reduce la ingesta de gluten. Si alguien está haciendo la dieta Atkins y nota una mejora de su estado general o alivio de molestias digestivas, eso puede indicar la posibilidad de una enfermedad celiaca no diagnosticada.

Esta situación puede dificultar el diagnóstico correcto de enfermedades celiacas. Si se tiene una de estas patologías y no se retira el gluten totalmente las consecuencias para la salud pueden ser muy graves, como distintos tipos de cáncer, trastornos psiquiátricos, neurológicos, osteoporosis y enfermedades autoinmunes.

En conclusión, no hay un consenso claro acerca de si las dietas cetogénicas son más eficaces que otras dietas tradicionales para tratar situaciones tales como obesidad o diabetes. Para la diabetes parecen más eficaces las dietas de bajo índice glucémico. Estas son ricas en fibra dietética y son bajas en azúcares simples.

Dieta Montignac

Esta dieta fue ideada por Michel Montignac, un ejecutivo francés de la industria farmacéutica, que luchó durante años contra la obesidad e investigó consigo mismo un método eficaz para perder peso.

Montignac no parte del número de calorías ni de variar la cantidad de comida, sino de distinguir los alimentos de acuerdo a su índice glucémico (IG). Con este método, los alimentos están clasificados según su IG y se recomiendan o se restringen según este criterio.

En la dieta Montignac los alimentos se dividen en 7 grupos:

• Grupo 1: Glúcidos buenos o de bajo índice glicémico
• Grupo 2: Glúcidos malos o de alto índice glicémico
• Grupo 3: Grasas saturadas (normalmente de origen vegetal)
• Grupo 4: Grasas insaturadas y mono instauradas
• Grupo 5: Proteínas animales
• Grupo 6: Proteínas vegetales
• Grupo 7: Grasas trans

Se deben evitar los glúcidos “malos” y las grasas saturadas. También se debe tener en cuenta que las proteínas de origen animal se absorben más fácilmente que las vegetales.

Montignac mantenía que los alimentos de IG alto aumentan la insulina y favorecen la acumulación de grasas.

Otras restricciones de la dieta Montignac son el azúcar y las bebidas con cafeína. Estas últimas solo deben tomarse con moderación y en el desayuno, ya que la cafeína provoca una subida de la resultante glucémica de la comida ingerida. En cuanto al azúcar, lo considera directamente un veneno.

Las 2 fases del método Montignac

En la primera fase solo se den consumir los alimentos permitidos. Debes realizarla hasta alcanzar el peso deseado, que no suele superar los dos meses.

Durante la primera fase se prohíben los siguientes alimentos:

• Pan
• Alcohol
• Patatas
• Azúcar.

Otras recomendaciones son:

• No beber agua durante las comidas.
• Consumir frutas en ayunas y no de postre.
• Restringir las grasas saturadas sobre todo si se tiene colesterol y consumir las insaturadas, como el aceite de oliva.

La segunda fase es la de estabilización, cuando ya se ha alcanzado el peso deseado. En ella se mantienen las pautas de la primera fase pero se permite tomar ocasionalmente los alimentos prohibidos. Durante las comidas siempre se recomiendan alimentos ricos en fibra.

En esta fase la dieta puede desviarse mínimamente siempre que compenses a priori dicha desviación, nunca después.

Montignac también señala que el ejercicio físico tiene poca influencia en su método y por tanto en la pérdida de grasa corporal. Para que influyera, tendría que hacerse constantemente y durante más de 40 minutos seguidos. Esto es así porque es a partir de este momento cuando el cuerpo comienza a quemar grasas de reserva para obtener la energía que los músculos necesitan.

¿Cuál es tu opinión de las dietas Atkins y Montignac?

Ahora que ya conoces las dietas de Atkins y Montignac, dos de las que más adeptos tienen en la actualidad, te toca formarte una opinión. ¿Las llevarías a cabo para perder peso tú mismo? ¿Las recomendarías a tus clientes?

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